霜降り部位の旨みを堪能できる馬刺し
HORSE SASHIMI
厳選された馬肉の質の高さが自慢で国内外から選び抜かれた馬肉は、その鮮度と風味の良さでお客様を魅了すること間違いありません。また、馬刺しの本来の味わいを引き出すため、独自の調理法にこだわりを持っております。馬刺しには様々な部位があり、伝統的な技法と最新の調理法を融合させ、肉の旨みを最大限に引き出すことで、それぞれの独特の食感と風味を恵那市で味わえます。霜降りの部位はとろけるような食感が楽しめます。
味わいを楽しむ部位ごとの馬刺し
居酒屋として馬刺しを引き立てる薬味や調味料にも独自の工夫を凝らし、自家製の醤油は馬刺しの風味を引き立てるために特別に調合しております。また、新鮮な生姜やニンニク、ネギといった薬味も、それぞれの馬刺しの味わいを際立たせるために選ばれています。さらに、お客様に馬刺しの魅力をより深く理解していただくため、季節や仕入れによって変わる部位の特徴やおすすめの食べ方をスタッフが案内しており、どのようにして食べたらよいかをわかりやすく恵那市でご説明いたします。