霜降り部位の旨みを堪能できる馬刺し
HORSE SASHIMI
厳選された馬肉の質の高さが自慢で国内外から選び抜かれた馬肉は、その鮮度と風味の良さでお客様を魅了すること間違いありません。また、馬刺しの本来の味わいを引き出すため、独自の調理法にこだわりを持っております。馬刺しには様々な部位があり、伝統的な技法と最新の調理法を融合させ、肉の旨みを最大限に引き出すことで、それぞれの独特の食感と風味を恵那市で味わえます。霜降りの部位はとろけるような食感が楽しめます。
厳選素材の馬肉の秘密とこだわり
肉の旨みがストレートに感じられる産地直送の新鮮な霜降り上馬刺しを提供しており、肉の質の高さと新鮮さが自慢です。居酒屋として、希少部位も含めた数種類の中から、その日のおすすめをセレクトし、恵那市で提供しております。柔らかさと深い味わいが特徴で、口に入れた瞬間、肉の甘みと旨みが広がります。その秘密は、厳選された馬肉の品質と、新鮮さを保つための努力にあります。直送された馬肉は、その鮮度を最大限に活かすため、丁寧に一枚一枚手切りで仕上げます。また、薬味を加えることで、馬肉の風味が一層際立ちます。
特製の醤油で楽しめる特別な馬肉
熊本県産の馬刺し醤油も、馬刺しの美味しさを引き出す重要な役割を果たしており、お客様には様々な味わいをお楽しみいただけます。霜降り部位はとろけるような口当たりで、赤身部位は肉本来の味わいが楽しめます。それぞれの部位の特徴を知ることで、馬刺しの奥深さをより深く感じていただけます。一人でじっくりと味わうのにも、大切な人との食事の時にもぴったりな居酒屋です。スタッフが手掛ける馬刺しで日常を忘れさせる特別な味わいを恵那市にて提供いたします。この上質な馬刺しを、心行くまでご堪能いただけます。
味わいを楽しむ部位ごとの馬刺し
居酒屋として馬刺しを引き立てる薬味や調味料にも独自の工夫を凝らし、自家製の醤油は馬刺しの風味を引き立てるために特別に調合しております。また、新鮮な生姜やニンニク、ネギといった薬味も、それぞれの馬刺しの味わいを際立たせるために選ばれています。さらに、お客様に馬刺しの魅力をより深く理解していただくため、季節や仕入れによって変わる部位の特徴やおすすめの食べ方をスタッフが案内しており、どのようにして食べたらよいかをわかりやすく恵那市でご説明いたします。
